El Foie Gras

¿Qué es el Foie Gras?



Nuestro bloque de Foie Gras tiene 58.4 % de grasa insaturada. Es la grasa buena.

France Foie Gras

58.4%

La Grasa Buena

¿Cómo servirlo?

El Foie Gras según las reglas del arte

El Foie Gras se consume de preferencia al principio de una comida, como « entrée », momento en el cual los receptores del sabor en la boca son lo más sensibles.

¿Cómo Entrada o Plato Principal?


foie gras entrada

Entrada

Como porción, en entrada, aconsejamos prever entre 50g a 70g por persona
foie gras entrada

Plato Principal

Como porción, plato principal, aconsejamos prever entre 100g a 130g por persona

Las apelaciones según la ley francesa

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EL FOIE GRAS ENTERO

Es una preparación hecha con uno o varios hígados grasos enteros, seleccionados y condimentados manualmente. Una receta reservada para grandes momentos de degustación.

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EL FOIE GRAS

Es una preparación hecha con trozos de hígado graso incorporados y sazonados, pudiendo provenir de diferentes animales. Presentan un aspecto marmoleado estético muy rebuscado al momento de rebanarlo.


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EL BLOQUE DE FOIE GRAS

Es una preparación hecha a partir de Foie Gras reconstituido y condimentado. Esta preparación se realiza a partir del hígado graso de oca o pato, finamente cortado, condimentado y emulsionado. Cuando se le incorpora trozos de hígado graso, se vuele “bloque de Foie Gras con trozos” y ofrece bellas rebanadas donde se pueden observar los mismos trozos.

NB: La Preparaión a base de Foie Gras

Debe de incluir un mínimo de 20% de Foie Gras.


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Foie Gras de Oca

El Foie Gras de oca es más grande, más graso y de un color más blanco. Con una textura blanda, ofrece un sabor ligeramente amargo y agradable.
TIENDA
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Foie Gras de Oca

El Foie Gras de oca es más grande, más graso y de un color más blanco. Con una textura blanda, ofrece un sabor ligeramente amargo y agradable.
TIENDA

Historia del Foie Gras

Los primeros Foie Gras eran fabricados hace más de 4500 años, en las riberas del Nilo en Egipto, área de paso de la migración de los patos y gansos. Esta tradición fue difundida y perpetuada, entre otras por las comunidades judías en el éxodo, quienes utilizaban el engorde de los gansos para producir materias grasas reemplazando la manteca de cerdo.

Conforme al paso del tiempo, nuestros ancestros en Francia adquirieron el “savoir-faire” para volverse los especialistas de esta preparación.