Ciruelas Pasas y Albaricoques al Foie Gras

Foie Gras en Ensalada, Chayote y Trufado
noviembre 15, 2012
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Ingredientes: receta para 4 personas

 

Cocción de las ciruelas pasas y de los albaricoques
– 100 g de ciruelas pasas
– 55 g de albaricoques secos
– 170 g de agua
– 30 g de coñac
– 1 g de canela

Preparación de las ciruelas pasas y los albaricoques
– 168 g de foie gras
– 125 g de salmón ahumado
Precalentar el horno th 6/7 (200°C)

PREPARACIÓN:

En una cacerola, poner las ciruelas pasas y los chabacanos, agregar el agua, el coñac y la canela.
Calentar a fuego medio y cuando rompe el hervor, apagar el fuego y dejar enfriar.
Precalentar el horno.
Cortar el foie gras en cubitos.
Deshuesar las ciruelas y los chabacanos enfriados y rellenarlos con los cubitos de foie gras.
Cortar el salmon ahumado en tiras del ancho de los frutos rellenos para envolverlos. Sujetar con un palillo de dientes.
Colocar los frutos rellenos en una charola para hornear con papel encerado y meter al horno caliente por 2 minutos.

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